Uno dei principali privilegi di abbinamento del Riesling deriva dalla pura varietà. Gli odierni scaffali dei vini mettono in luce un’impressionante gamma di Riesling regionali, con una varietà di opzioni dal dolce al secco, bottiglie da leggere a corpose e specifiche influenze del terroir regionale.
I Riesling sono noti per il loro notevole equilibrio tra acidità e zucchero. È l’acidità che gli permette di incontrare e corteggiare una varietà di partner difficili da abbinare al piatto.
L’acido consente al vino di gestire salse sostanziose, carni di fascia alta e piatti ancora più leggeri come antipasti, compensando contemporaneamente i sapori piccanti di zenzero e lime nella cucina asiatica.
L’innato fattore fruttato del Riesling (mela, pera, agrumi e tropicale) e le preferenze personali per gli stili più dolci rendono questo vino naturale per domare il calore del cibo più piccante con un tocco di dolce al palato.
Riesling gode di una reputazione per essere rinfrescante. Con poca o nessuna influenza del rovere, una riluttanza a fondersi con altri vitigni e nessuna fermentazione malolattica che interferisce con la sua espressione, l’uva stessa viene lasciata brillare.
Combina questi fattori di sapore con il profilo più leggero, la propensione a essere raffreddato prima di servire e spesso un tocco di zucchero residuo e hai una tripletta per mostrare un vino corroborante che promette di essere vivace e fresco dall’inizio alla fine.
A seconda della regione specifica, i Riesling tedeschi tendono a mostrare più note di mela, pera o agrumi e persino di frutta tropicale insieme a livelli alcolici inferiori, spesso con un tocco dolce e sempre una buona acidità.
I Riesling tedeschi sono noti per abbinarsi bene con piatti del calibro di cibo cinese, cucina cajun, tex-mex (con coriandolo), maiale arrosto, anatra o oca arrosto, frutti di mare, cibo tailandese e persino condimenti per insalata con ingredienti difficili da abbinare come aceto.
Se stai cercando un vino perfetto per una sfilza di stuzzichini, il Riesling ti ha coperto. Se hai un piatto tailandese speziato, ancora una volta è il Riesling a salvarti, lasciando che il leggermente dolce domi il calore. Dalla cucina mediorientale alla cucina messicana, è il Riesling in soccorso degli abbinamenti. Per non parlare di molti dessert e insalate, insieme ai piatti pseudo-standard di pollame e maiale, tutti partner naturali per tutto il Riesling.