Il Brunello Poggio Doria è il vino del tramonto e dell’Occidente. Il vigneto di Poggio Doria è situato nel versante Nord-Ovest di Montalcino con esposizione Sud/Ovest/Nord-Ovest.
Il vigneto si trova a circa 260 metri sul livello del mare ed è composto da diaspro, sabbia e argilla.
Le viti sono piantate utilizzando il sistema di allevamento a cordone speronato con 5.200 piante per ettaro.
La raccolta viene effettuata manualmente in cassette nella seconda settimana di ottobre.
Il mosto viene fatto fermentare per almeno 26 giorni ad una temperatura controllata di 30°C.
Dopo la macerazione il vino matura per 18 mesi in Tonneau di rovere francese (Allier) nuove e usate; seguono 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Infine il vino affina in bottiglia per almeno 36 mesi.
NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso sapori ampi e molto complessi si sviluppano poi verso note minerali di grafite, toni fruttati di frutti rossi e aromi speziati di chiodi di garofano e vaniglia. Al palato è lungo ed equilibrato, note morbide e persistenti conducono ad un finale elegante caratterizzato da tannini presenti e vellutati.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si abbina con agnello arrosto e formaggi stagionati.
Il Brunello Poggio Doria è un cru prodotto con le uve provenienti dal versante Nord-Ovest di Montalcino.
Maturato per 30 mesi, prima in rovere francese e poi in rovere di Slavonia; Un vino da invecchiamento di grande spessore e complessità.