Durante una cena fra amici uno di essi ha portato una bottiglia molto particolare. Si tratta del Don Prospero Sauvignon Blanc, Pizzorno 1910.
Partiamo dall’ANALISI VISIVA: cristallino, giallo paglierino con riflessi di pesce argentato e un bel corpo. Passiamo adesso all’ANALISI OLFATTIVA: foglia di pomodoro, limone, margherita.
E poi l’ANALISI GUSTATIVA: secco e la sensazione alcolica è mediamente calda; la salivazione è abbondante e la struttura è ben bilanciata; il retrogusto è solo un po ‘amaro ma allo stesso tempo è verde mela aromatizzata. La persistenza aromatica gustativa è di 4 secondi.
Quale COMBINAZIONE CON QUESTO VINO ? croquetitas de camarones con salsa de soya (tipico piatto del mare uruguaiano). Il grasso dei gamberi si compensa con la salivazione del vino.
La succulenza della salsa di soia compensa la secchezza alcolica del vino.
La dolce tendenza dei gamberi è controbilanciare la sensazione amara del vino.
La struttura della ricetta è abbinata a quella del vino.
La persistenza gustativa del piatto è abbinato con la persistenza aromatica del vino.
CONCLUSIONE. IL MIO PARERE PERSONALE : senza dubbio, è un vino ben equilibrato; puoi assaggiarlo con ammirazione chiaramente raffigurata sul tuo viso, perché stai bevendo un vino molto speciale.
Marika Vidal
Wine&Sommelier
