Il vigneto Clos de Vougeot è stato creato dai monaci cistercensi dell’abbazia di Cîteaux , l’abbazia madre dell’ordine. I terreni costituenti il vigneto furono acquistati dai Cistercensi, o loro donati, dal XII secolo agli inizi del XIV secolo.
Il vigneto iniziale consisteva in donazioni dal 1109 al 1115. Il vigneto era completo e intorno ad esso era stato costruito un muro intorno all’anno 1336. Serviva come il vigneto più importante dei Cistercensi ed è stato un nome altamente riconosciuto da secoli.
Il castello del Clos de Vougeot, situato all’interno delle mura, fu aggiunto nel 1551 ricostruendo e ampliando una piccola cappella e alcuni altri edifici precedentemente esistenti nel sito. Dal 1945, questo edificio funge da quartier generale della Confrérie des Chevaliers du Tastevin .
Durante la Rivoluzione francese , tutti i possedimenti di vigneti furono sottratti alla chiesa dallo stato francese e venduti ad acquirenti privati.
Nel 1818, il castello e i vigneti di Clos de Vougeot furono acquistati da Julien-Jules Ouvrard, che acquistò anche il vigneto Romanée-Conti nel 1819. Ouvrard si trasferì successivamente al castello di Gilly , un’altra ex proprietà cistercense, ma continuò a interessarsi alla i vigneti di Clos de Vougeot, che allora era un monopolio .
Dopo la morte di Ouvrard, Clos de Vougeot passò ai suoi tre eredi, ma continuò ad essere gestito come un’unica proprietà fino al 1889, quando gli eredi lo misero in vendita. Fu acquistato da sei commercianti di vino della Borgogna, portando per la prima volta ad un vigneto suddiviso dalla sua creazione più di 700 anni prima.
Successivamente i possedimenti sono stati progressivamente suddivisi per successioni e compravendite. All’inizio degli anni 2000, Clos de Vougeot era divisa tra più di 80 proprietari.
Uno degli acquirenti di vigneti nel 1889, Léonce Bocquet , acquistò anche il castello e iniziò la ristrutturazione di una parte di esso.
Nel 1920, il castello passò nelle mani di Etienne Camuzet , proprietario di vigneti a Vosne-Romanée e politico. Lo mise a disposizione della Confrérie des Chevaliers du Tastevin, e il 29 novembre 1944 lo vendette all’organizzazione Société civile des Amis du Château du Clos de Vougeot (“Amici del castello del Clos de Vougeot”) , che ha concesso alla Confrérie des Chevaliers du Tastevin un contratto di locazione dell’immobile per 99 anni.
Il vigneto ha una forma approssimativamente rettangolare, in leggera pendenza da un angolo a nord-ovest verso sud e est. Il castello si trova in questo angolo. Il vigneto, essendo grande e situato in pendio, non è omogeneo dal punto di vista geologico. In genere i suoli sono stati un fattore determinante nel determinare la classificazione e l’estensione di altri vigneti della Borgogna, mentre in questo caso l’area recintata dalle mura è stata classificata allo stesso modo.
I terreni di Clos de Vougeot generalmente considerati quelli che danno i migliori vini sono quelli che circondano il castello nell’angolo in alto. I terreni qui sono leggeri, calcarei e ghiaiosi su calcare oolitico , con buon drenaggio. Questa parte del vigneto confina con i vigneti grand cru Musigny e Grands Échezeaux .
I terreni della parte centrale del vigneto sono costituiti da calcare più morbido con argilla e parte di ghiaia, con drenaggio moderato. La maggior parte degli altri vigneti della Côte de Nuits situati a questo livello del pendio sono classificati premier cru , ma una parte del grand cru Échezeaux confina con la parte centrale di Clos de Vougeot.
La parte inferiore del vigneto, situata ad est e confinante con la N74 , la strada principale della zona, è costituita da argilla alluvionale ricca di humus ed è quasi pianeggiante, con scarso drenaggio.
Questa parte del vigneto confina con vigneti a livello del villaggio a sud e parzialmente a est, per lo più vigneti a livello regionale a est, sull’altro lato della N74, e alcuni vigneti Premier Cru Vougeot a nord.
Tutti gli altri vigneti grand cru della Côte de Nuits sono situati più in alto sul pendio, tipicamente nella sua parte centrale, e nessun altro vigneto grand cru si estende fino alla strada N74.
Dei 50,6 ettari dell’AOC, 47,3 ettari (117 acri) sono in produzione.
Clos de Vougeot è un AOC per il vino rosso prodotto da Pinot nero . Le regole di denominazione INAO consentono tuttavia di miscelare fino al 15% di Pinot bianco , Pinot grigio o Chardonnay . In linea di principio sono ammessi anche i vini provenienti da eventuali piantagioni di Renevey ancora esistenti , ma il reimpianto di questa varietà è vietato dal 1938.
La resa base consentita è di 35 ettolitri per ettaro . Le uve devono raggiungere una maturità corrispondente ad un contenuto di zucchero di almeno 189 grammi per litro di mosto d’uva e 11,5% di alcol in volume. Quando è consentito lo zuccheraggio , il livello alcolico dopo lo zuccheraggio non può superare il 14,5%.
Ai vini di Clos de Vougeot è consentita anche la denominazione Vougeot Premier Cru , se non soddisfano gli standard del grand cru stesso. Il disciplinare Vougeot Premier Cru è leggermente meno restrittivo in termini di resa e maturità delle uve e, cosa più importante, consente anche la produzione di vino bianco da Chardonnay e Pinot Bianco. Pertanto, il vino bianco che proviene dal vigneto Clos de Vougeot può essere venduto come Vougeot Premier Cru bianco, ma non con la AOC Clos de Vougeot.
Una bottiglia di vino Clos de Vougeot. Da notare la denominazione Grand Cru sull’etichetta.
Sia l’eterogeneità geologica di Clos de Vougeot, sia la sconcertante schiera di molti piccoli proprietari di vigneti, contribuiscono a rendere i vini prodotti con la denominazione Clos de Vougeot AOC molto variabili nello stile e nella qualità. Qui si producono vini molto pregiati di qualità classica e vini molto mediocri.
I vini di Clos de Vougeot divennero famosi quando i Cistercensi curavano l’intero vigneto e producevano il vino. Nella produzione del Clos de Vougeot, i Cistercensi prima producevano cuvée dalle diverse parti del vigneto, e poi le assemblavano per produrre un vino di alta classe.
In genere, veniva utilizzato il vino delle parti superiore e centrale, e solo talvolta la parte inferiore veniva utilizzata per il vino finale Clos de Vougeot.
Il vino proveniente da un pendio più basso può essere migliore negli anni asciutti, quindi questa pratica di assemblaggio ha consentito la produzione di un vino che avrebbe dovuto essere costante in termini di qualità.
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