Nella cucina abbiamo quasi sempre una dose di questa salsa a portata di mano? Se non hai questa salsa, di seguito la composizione.
Il vasetto in vetro lo conserviamo in frigorifero e lo tiriamo fuori secondo necessità. È delizioso spalmato su pane tostato o bagel e condito con pomodori freschi e cerastio.
Questa salsa è un modo conveniente per aggiungere aglio fresco ai piatti appena prima di servire.
Pesce al forno, patatine fritte fatte in casa e radici arrostite sono tutti esaltati da questa gustosa salsa.
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Ricetta
1 bulbo = circa ¼ di tazza.
1 tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale marino
½ tazza di lievito alimentare
Indicazioni
Se preferite potete sostituire il lievito alimentare con parmigiano grattugiato ed omettere il sale.
Mescolare tutti gli ingredienti a mano e conservare in frigorifero.
Utilizzare entro una settimana.
Appunti
Consigliamo di refrigerare questa salsa. Questo per ridurre la possibilità di contaminazione batterica, in particolare i batteri del botulismo ( Clostridium botulinum ).
Le infusioni di olio creano un ambiente privo di ossigeno dove le spore del botulismo prospereranno se ne viene data la possibilità, e l’acqua contenuta nelle erbe fresche può introdurre queste spore batteriche.
Fonte
Chestnut School of Herbal Medicine