La lista di controllo seguente è quando continui nel degustare lo Champagne e serve per ulteriormente approfondire:
Acidità (secco vs fruttato),
Viscosità (leggera, media, pesante),
Note al palato (aromatiche, floreali, fruttate, minerali, lievito),
Finale (breve, medio, lungo),
Acidità.
L’acidità di uno Champagne è legata semplicemente al dosaggio di zucchero aggiunto prima che venga tappato. Questi sono solitamente indicati sulla bottiglia con terminologie come “brut”, “sec” e “doux”. Il risultato è un vino acido o dolce a causa della secchezza dello Champagne. Naturalmente, questo ha un enorme impatto sul sapore poiché un contenuto di zucchero più elevato rivelerà note più fruttate.
Quando fai roteare lo Champagne sul tuo palato, prendi nota della viscosità. Questo può essere percepito dal peso e dalla consistenza del vino contro la lingua. Gli champagne più giovani sono piuttosto leggeri mentre quelli millesimati possono essere densi e sciropposi.
Le note rilevate al palato sono una continuazione degli aromi esplorati al naso. Spesso completano il bouquet e probabilmente ne riscoprirai gli aromi ma in modo più dettagliato. Potresti essere in grado di identificare le note più oscure e volatili che sono state stuzzicate nel naso. Tuttavia, potresti scoprire qualcosa di completamente nuovo.
Le note che incontrerai potranno rivelarti molto sulle origini dello Champagne. Ad esempio, lo Chardonnay coltivato lungo i pendii gessosi della Côte de Blancs emanerà note minerali e frutti verdi come mele o rabarbaro.
Gli champagne invecchiati e vintage avranno note distinguibili di lievito come brioche o pane tostato. Nel frattempo, le miscele rotonde possono offrire un caleidoscopio di note tra cui agrumi e spezie.
Le diverse note che possono rivelarsi in uno Champagne sono vaste. Se hai la sensazione di perderti, puoi fare riferimento all’elenco delle note comuni dello champagne alla fine di questa guida.
Dopo aver deglutito, lascia che le note indugino sul tuo palato prima di bere un altro sorso. Apprezza quanto durano i sapori e quali note hanno una maggiore longevità.
Gli champagne superiori presenteranno sapori lunghi e prolungati che possono durare per un po’.
Note comuni dello champagne.
Erbe e spezie aromatiche per note di champagne.
Note aromatiche e speziate
Semi d’anice
Cannella
Chiodi di garofano
Zenzero
Liquirizia
Menta
Frutta a guscio: Mandorle, Nocciole, Noci
Tabacco: Balcanico, Cavendish, Virginia
Vaniglia
Note floreali
Acacia
Fiore di sambuco
Caprifoglio
Gelsomino
Fiore di tiglio
Peonia
Rosa
Viola
Note Fruttate
Frutta candita
Agrumi: Clementine, Pompelmo, Limone, Lime, Mandarino
Frutta secca: albicocche, datteri, fichi, uva passa
Frutti Esotici: Fichi, Litchi, Mango, Frutto Della Passione, Ananas, Melograno,
Frutti Verdi: Mele, Pere, Rabarbaro
Frutti con nocciolo: Albicocca, Nettarine, Mirabelle, Pesche, Susina
Frutti di bosco rossi e selvatici: more, ribes nero, mirtilli, ciliegie, prugne selvatiche, mele cotogne, lamponi, prugnole, fragole
Note minerali
Gesso
Ardesia
Calcolo
Assortimento Di Biscotti Gourmand Note Lievitate Di Champagne
Note di lievito
Biscotti
Pane
Brioche
Cornetti
danese
Pan di zenzero
Paglia
Pane abbrustolito
Altre note
cera d’api
Caramelle: caramello, caramello
Latticini: burro, panna
Miele
Pelle
Lo champagne è un vino ricco da degustare con una gamma sorprendentemente diversificata di varietà. Risiede nel proprio universo all’interno dell’industria del vino con molti segreti che possono essere svelati con perseveranza.
Si ringrazia Ginevra DR Bordoni, Charles Ritchmond, Robert Kruger, Carlos Montrey, Rafaela Arenas, Paula Hamilton.
