Lo Chardonnay si è infiltrato così bene come in Stiria , nel sud dell’Austria . Quest’uva autoctona della Borgogna è oggi considerata una varietà internazionale e cresce ovunque esista la vinificazione. Ma in Stiria, i viticoltori locali sarebbero tutti d’accordo sul fatto che lo Chardonnay, qui conosciuto come Morillon, è la loro uva tradizionale.
Non è chiaro quando l’uva sia arrivata in Austria. Molto probabilmente è arrivato con altre varietà borgognone portate dai monaci cistercensi, ma è stato a lungo confuso con il Pinot Bianco , rendendo difficile rintracciarne il lignaggio.
Tuttavia, le teorie su come il Morillon sia diventato una varietà distintiva della Stiria non sono correlate ai cistercensi e su come sia arrivato al resto dell’Austria. Il suo nome locale indica che è arrivato in Stiria separatamente, poiché il nome Morillon non è utilizzato in nessun’altra regione austriaca.
La teoria più consolidata risale alla fine del 1800. La fillossera ha devastato la viticoltura austriaca e i viticoltori della Stiria si sono recati in Francia per selezionare le viti per la ricostruzione dei vigneti. Tuttavia, questa affermazione è problematica dato che lo Chardonnay, o Morillon per quella materia, non è resistente alla fillossera .
Un altro problema è che Ludwig Hermann Goethe (1837-1911), che ha supervisionato l’Associazione agricola per la protezione della viticoltura austriaca durante l’epidemia, ha affermato che il nome Morillon era in uso molto prima che la fillossera arrivasse in Stiria.
Un’altra possibilità, e la più probabile, è che l’arciduca Giovanni d’Austria (1782-1859) abbia inviato i suoi uomini a riportare talee di vite dalla Francia nel tentativo di migliorare la qualità dei vini prodotti nella zona. I suoi agricoltori hanno piantato oltre 400 varietà come prova, la maggior parte delle quali è stata dimenticata, con solo Morillon e Sauvignon Blanc rimasti.
Un altro punto controverso è l’origine del nome locale, Morillon. La spiegazione più popolare è che le persone che l’hanno riportato dalla Borgogna hanno chiamato la varietà dopo la città francese di Morillon. Il problema è che la città non è in Borgogna ma in Savoia nelle Alpi francesi, dove lo Chardonnay è difficile da trovare.