I peptidi di collagene vengono impiegati soprattutto a scopo cosmetico, poiché migliorano l’aspetto della pelle e, in combinazione ad altre sostanze, inoltre, i loro effetti risultano potenziati.
I risultati di vent’anni di ricerca indicano che l’inclusione dei peptidi di collagene nella dieta può portare a diversi miglioramenti nella salute. Secondo l’attuale metodo di valutazione della qualità delle proteine PDCAAS (Protein Digestibility-corrected Amino Acid Score), la proteina del collagene è priva di un amminoacido indispensabile (triptofano) e viene quindi classificata come fonte proteica incompleta.
Le proteine del collagene mostrano un basso profilo di aminoacidi indispensabili, ma come alimento funzionale, il collagene è una fonte di peptidi fisiologicamente attivi e amminoacidi condizionatamente indispensabili che hanno il potenziale per ottimizzare la salute e soddisfare i bisogni fisiologici posti dall’invecchiamento e dall’esercizio fisico.
L’obiettivo di questo studio era determinare il livello massimo di peptidi di collagene alimentare che possono essere incorporati nella dieta del modello occidentale mantenendo il suo indispensabile equilibrio di aminoacidi.
I calcoli iterativi PDCAAS hanno mostrato che un livello fino al 36% di peptidi di collagene può essere utilizzato come sostituto proteico nella dieta quotidiana garantendo al tempo stesso il rispetto dei requisiti indispensabili di aminoacidi.
Lo studio suggerisce che le quantità efficaci di peptidi funzionali di collagene (da 2,5 a 15 g al giorno) osservate in letteratura sono al di sotto del livello massimo di collagene che può essere incorporato nella dieta e consente di ottenere benefici dal punto di vista delle articolazioni, dell’idratazione e della salute della pelle.
Il dosaggio raccomandato giornaliero, secondo una review del 2019 (“Significant Amounts of Functional Collagen Peptides Can Be Incorporated in the Diet While Maintaining Indispensable Amino Acid Balance” – 2019, Nutrients) attesta i 2.5 gr ed i 15 gr / die una dose considerata efficace e sicura.
Un dosaggio “medio” di 5 gr / die può migliorare la densità ossea. Un dosaggio “massimo” di 15 gr / die è dimostrato impattare significativamente sulla composizione corporea e sulla massa muscolare (è pur sempre una proteina, del resto).
Il collagene idrolizzato si trova in commercio sotto forma di capsule o, più spesso, sotto forma di polvere da mischiare ad acqua o altre bevande.
I momenti migliori per assumere collagene sono la mattina presto, appena svegli, e/o poco prima di andare a dormire la sera.
Il gusto tendenzialmente neutro della polvere di collagene non cambia (o meglio, non lo modifica in modo sostanziale) il gusto delle bevande, calde o fredde che siano.
Lo studio: “Thermal denaturation studies of collagen by microthermal analysis and atomic force microscopy” (2011 – Cell, Biophysical Journal) attesta a 150°c la temperatura oltre la quale la proteina del collagene inizia a denaturarsi.
Il caffè, che in tazza ha una temperatura di partenza (uscito dalla moka) di circa 90°c, è improbabile che denaturi la proteina del collagene.
Il collagene idrolizzato beneficia è considerato generalmente “sicuro.”, rimanendo entro dose massima raccomandata (15 gr / die, come scritto poco sopra). Tuttavia vi sono effetti collaterali come gonfiore addominale o sensazione di sazietà, o altri problemi legati al tratto digestivo.
Il Collagene, composto da catene di amminoacidi, è una parte importante dei componenti strutturali e dei tessuti connettivi come pelle, tendini, muscoli, legamenti e vasi sanguigni, nonché alcune parti degli occhi e dei denti.
Il collagene svolge un ruolo essenziale anche nella coagulazione del sangue, nella guarigione delle ferite e nella protezione del sistema nervoso.
Il collagene non si trova solo nella pelle, ma anche nelle ossa, nei capelli e in altri tessuti.
Per chi vuole assumere il collagene evitando integratori in pasticche, esso si trova in quantità significative nei seguenti alimenti: Brodo di ossa, Pelle di suino, Cartilagini. Tuttavia è importante assumere sufficiente vitamina C e Zinco.
Per gli sportivi consigliamo l’azienda +WATT che ha un prodotto specifico, cioè il FIT-SKIN!
Fonte
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31096622/