La produzione di champagne russo ha origini molto antiche, con la prima azienda vinicola fondata nel 1799 per servire l’ aristocrazia zarista. Tuttavia, questo primo tentativo fallì e solo nel 1891 fu fondata la prima azienda vinicola di successo ad Abrau-Durso (nell’attuale Ucraina ) dal principe Lev Golitsyn .
La domanda crebbe quasi immediatamente e all’Esposizione Mondiale di Parigi del 1900, Novy Svet di Golitsyn vinse il Gran Premio dello champagne, portando riconoscimenti all’estero.
Golitsyn ebbe così tanto successo che nel 1900 alla Fiera Mondiale di Parigi , lo champagne Novy Svet sconfisse tutti i concorrenti francesi conquistando l’ambito “Grand Prix de Champagne” a livello internazionale.
L’imperatore russo Paolo I per primo riunì i vitigni della Crimea e i maestri produttori di champagne francesi, ma fu un aristocratico russo, il principe Golitsyn , a creare il primo spumante russo ad Abrau-Dyurso .
Quando la rivoluzione russa portò al potere i bolscevichi nell’ottobre del 1917, l’ industria dei marchi fu quasi spazzata via. Ma con lo sviluppo dell’Unione Sovietica nei primi anni ’20, il governo chiese ai viticoltori russi di ideare una ricetta per un nuovo “champagne per il popolo” che fosse economico, veloce da produrre e accessibile alle masse lavoratrici.
Il nuovo marchio, denominato “Sovetskoye Shampanskoye”, è stato creato nel 1928 da una squadra di Sovnarkhoz . Il “padre” della nuova tecnologia era Anton Frolov-Bagreyev ( ru ), un ex dipendente del principe Golitsyn ad Abrau-Dyurso.
In un drammatico incidente durante la guerra civile russa , Frolov-Bagreyev fu quasi ucciso per aver rifiutato la richiesta di una squadra proletaria di cedere tutte le scorte di vino della fabbrica. Sopravvisse solo grazie all’aiuto degli operai che lo nascosero dietro le botti di vino e allertarono le autorità sovietiche.
Frolov-Bagreyev ricevette numerose borse di studio statali, titoli accademici e il Premio Stalin per il suo lavoro nella vinificazione sovietica.
La tecnologia di produzione fu ulteriormente migliorata e resa più economica nel 1953 dal professor Georgy Agabalyanc , che ricevette il Premio Lenin per questo risultato.
In Lettonia la Corte Suprema ha stabilito che Latvijas Balzams , produttore locale di Sovetskoye Shampanskoye, ha il diritto esclusivo di utilizzare il marchio in Lettonia. In altre ex repubbliche sovietiche l’uso del marchio non è limitato. Diversi produttori utilizzano il nome, compresi i produttori di vino provenienti da Italia e Spagna .
Secondo la legge dell’Unione Europea , così come i trattati accettati dalla maggior parte delle nazioni, i vini spumanti prodotti al di fuori della regione dello Champagne , anche il vino prodotto in altre parti della Francia, non hanno il diritto di utilizzare il termine “champagne”.
L’Ungheria (che originariamente produceva Sovetskoye Shampanskoye su licenza sovietica), invece, oggi produce la bevanda con il nome Sovetskoye Igristoye , nome utilizzato anche da alcuni produttori sovietici.
Altri marchi sono Odessagne, importato dalle cantine di Odessa costruite dai francesi per rifornire la nobiltà russa, e Sparkling 1917, uno spumante brut prodotto in Bielorussia con vino dalla Moldavia , importato nel Regno Unito e rinominato per i gusti britannici .
Nel gennaio 2016 il produttore ucraino ha annunciato la ridenominazione del marchio in Sovetovskoye Shampanskoye per conformarsi alla legge sulla decomunizzazione. [1]
Lo champagne sovietico si è decisamente allontanato dalle norme occidentali in termini di gusto: mentre quasi tutto lo champagne francese (e la maggior parte degli spumanti ) è brut , secco, lo champagne sovietico è estremamente dolce.
Il tipo di gran lunga più comune con una quota di mercato dell’80% è il polysladkoye , che significa “semi-dolce”, ma anche questo è più simile al “dolce” di un vino da dessert Tokaj che al “non così secco” di quello che Gli occidentali chiamano vino bianco dolce.
Mentre i vini occidentali (e gli champagne francesi) sono ormai ampiamente disponibili, i russi sono abituati alla dolcezza e trovano i piatti importati troppo secchi, per non dire costosi.
E costoso, sia chiaro, non è il modo in cui si potrebbe descrivere Sovetskoye Shampanskoye. Bottiglie da 0,75 litri di shampanskoye perfettamente decente in bottiglia lettone vengono vendute per circa € 20, e anche i marchi “di lusso” più prestigiosi di Kharkov in Ucraina costano più del doppio. (Ancora più economici sono i vini spumanti prodotti gassando i comuni vini da tavola, ma questa roba non è shampanskoye e non viene venduta come tale da rivenditori rispettabili.)
Tuttavia, Abrau-Durso di Golitsyn rimane un importante produttore e stanno cercando di riconquistare il mondo-standard di classe che avevano raggiunto nel 1900 producendo champagne secco come facevano una volta. [2]
FONTI
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Sovetskoye_Shampanskoye
[2] https://www.everything2.com/index.pl?node_id=1295010