La produzione di vino analcolico presenta alcune sfide specifiche rispetto al vino tradizionale. Ecco alcuni dei principali...
reazioni chimiche
Gli antichi scrittori romani , come Marco Porcio Catone , osservarono che il vino lasciato sui lieviti...
La maggior parte dei vini resta aperta solo per circa 3-5 giorni prima che inizino a deteriorarsi....
La stragrande maggioranza degli enzimi sono proteine (proteine enzimatiche). Una piccola minoranza di enzimi sono particolari molecole...