Negli ultimi due decenni, tuttavia, i fornitori di lusso hanno messo i loro soldi dove è la loro bocca aprendo empori di esculenti a marchio proprio, da Los Angeles a Tokyo, che servono alta abilità artistica in piatti e bicchieri.
Quasi 20 anni fa, quando le catene in ghisa dei social media erano semplicemente cravatte di plastica squallide, i marchi di moda non erano così interessati ad espandersi oltre le loro strette aree di competenza.
Le boutique non avevano un bisogno esistenziale di competere la cui visione precognitiva era dimostrarsi innovatori del lusso.
Eppure Chanel ha aperto il ristorante Beige Alain Ducasse Tokyo, istituito lo stesso anno attraverso una collaborazione artistica tra la casa di moda e la Ducasse Paris; esso si trova al decimo piano dell’edificio Chanel Ginza.
Oggi Beige è guidato da Kei Kojima, ex mano destra di Ducasse di oltre un decennio, la cui vasta formazione in alta cucina francese e patrimonio giapponese lo rende l’unica persona immaginabile a capo dell’avamposto culinario di Chanel nella Terra del Sol Levante.
Ci viene detto che Kojima procura le verdure stesse dai campi di Kamakura, dove può percepire il passare del tempo – non dimenticare che l’antico calendario giapponese è diviso in 24 mini-stagioni.
Il ristorante è sofisticato come il colore preferito di Coco Chanel, da cui il nome. “Questo è il ristorante contemporaneo francese a Tokyo, un pacchetto di design, atmosfera, armonia, savoir-faire, raffinatezza e gusto francese.
Sono stati due anni di duro lavoro e brainstorming e una riduzione di tutti gli elementi essenziali della migliore gastronomia francese. È il ristorante giusto per questo momento. Deve essere così, solo per Tokyo. È un ristorante, uno spirito, una filosofia, unico “, è stato il modo in cui Ducasse lo ha descritto in un’intervista del 2007 con Prestigio.
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